atamakuresonのまったりブログ★ 福岡県産 「新茶」八女茶

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福岡県産 「新茶」八女茶







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お茶の山口屋
福岡県産「新茶」八女茶
やぶきた品種
30g


https://item.rakuten.co.jp/ochanoyamaguchiya/compass1511350369/


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福岡県産新茶八女産100%使用極上煎茶

原材料名
緑茶



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北九州市内に直営店舗やネット通販を行っている、こちらのお茶屋さん。

日本の高級茶産地として全国的に知られている八女茶の生産量は、全国の日本茶生産量の約3%。

福岡県八女産の厳選した煎茶に、プロ独自の火入れを施したやぶきた品種の深蒸し国産茶です。

とても貴重なお茶です。




煎茶は仕上がるまでに、摘む→蒸す→揉む→乾かす→分別→火入れ→合組(ブレンド)という長ーい工程を経て完成されます。

摘んだ生茶葉は酸化発酵を止めるために最初に行われる「蒸し」の時間によって「浅蒸し」「中蒸し」「深蒸し」と呼ばれ方が違うんです。

こちらのお茶は、蒸す時間を約30秒から1分程度かけて作る「中蒸し茶」で、別名「普通蒸し」と呼ばれています。

「蒸し」という工程は・・・

酸化酵素の活性を止める
生葉独特の青臭さを取り除く
葉を柔らかくして揉みやすくする
味や香りがここで決まる
などとっても重要な役割を果たしているんです。

封を開けると、甘みを感じる濃厚な茶葉の良い香り~~


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甘みだけじゃなくて、コクもしっかり感じ取れました。

鮮やかな深緑がとてもきれいです。

じめじめした暑い夏!

定番のお湯を注いでという方法は今回変えて、何と、氷出しで作ってみることにしました!



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1滴づつゆっくり抽出されていきます。

夜たっぷり冷蔵庫で作ったので、朝までかかってしまいました。



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お湯で作ると濁ってしまうお茶も、氷出しだと茶葉が残らないから濁り無し。

とてもクリアで涼し気です。

苦味少なめ、やわらかな甘味からうま味に変化していきます。














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