自家焙煎珈琲 コロンビア 100g

MARRON'SCOFFEE
マロンズコーヒー　
炭火焼
コロンビア
サントゥアリオ
100g
手焼き自家焙煎珈琲

http://urx.red/MLC2

コロンビア　サントゥアリオ　ブルボン　オーガニック
コクの深くコロンビア独特の味わいがある珈琲。








ポパヤン高原の標高1,850-2,100mの丘陵地に位置するサントゥアリオ農園で、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し有機農法で生産されたスペシャルティーコーヒー

炭火焙煎したての珈琲、飲んだことありますか？
珈琲は生鮮食品。
焙煎後、3日が美味しさのピークで、徐々に劣化していきます。
お客様にスペシャルティコーヒーを最高な状態で味わって頂くために焙煎当日から3日以内にお手元に届くようにしております。

備長炭を使った炭火直火焙煎
紀州備長炭ならではの遠赤外線で、芯からふっくらと香ばしい風味に。

焙煎器を手で回して丁寧に焙煎
最高の焙煎状態に仕上げるために、手間と時間・コストが掛かりますが、少量を均等にムラなく焼く事が出来るので、あえて手焼きの焙煎器を使用しています。
ご注文をいただいてから、丁寧に炭火で手焼きした珈琲は他の珈琲とは別物です。

備長炭を使う理由
最高で1,000℃にもなる「強火の遠火」が特長の備長炭は、遠赤外線で短時間で食材に火を通し、表面はパリッと焼き上げて、食材の旨みを逃がさず中にギュッと閉じ込めることが出来ます。
また、備長炭は長時間の火持ちと火力の安定性は抜群なので、食材を均等に加熱することができ、煙や匂いも少ないため、余計な香りを付けてしまうこともありません。
このように、食材の味を活かしつつ、さらに美味しく変化させられるという点が、プロの料理人が備長炭を選んで使う理由なのです。

炭火焼の特長とメリット
炭火は、ガスに比べ熱量は小さいものの温度変化の上下差が少なく、赤外線放射量が多いため、長時間の焙煎に適しているという特長があります。
そして炭火を使う最大のメリットは「焙煎の仕上がりの良さ」。
焼きムラや、水分の過不足がある珈琲豆はどんなに貴重な豆であっても美味しくいただくことは難しいでしょう。
炭火焙煎は豆の表面から中心にかけて均等に加熱できるため焼きムラがなく、燃焼時にほとんど水分を発生しないため余分な水分を与えることなく焙煎加工ができるのです。
さらに、炭火独特の香ばしい風味が加わったり、炭が燃焼する際に出す一酸化炭素は珈琲豆の酸化を遅らせる効果があるなど、多くのメリットがある焙煎方法なのです。

直火式焙煎機
ドラムとバーナーが外装で囲まれており、排煙装置のついた比較的小型の焙煎機です。
豆の入ったメッシュ状のドラムをモーターで回転させ、バーナーの炎で直接加熱するので直火式と呼ばれます。
排煙及び集塵はファンで行うものがほとんどですが、小型のものでは自然排煙のタイプもあります。
直火式焙煎機の特長豆の香りや味がストレートに出やすく、素直な味になります。
甘味やコクも出しやすいという特長があります。

炭火+直火式焙煎
当店では、直火式焙煎機の豆のふくらみは熱風式、半熱風式に比べ劣り、水分の多い豆の焙煎に不向きという欠点を炭火（遠赤外線）を使うことでで補い、焙煎後半の火力が必要な時にはガスを使うなど、火を使い分けて最適な焙煎を行っております。

珈琲豆のふくらみが違う
遠赤外線でふっくら。
ドリップの際にふくらみを見ると、ふくらみの違いに驚かれるはずです。
当店焙煎の豆は新鮮ですので、通常の炭火焼きよりもお湯をよく吸い込み、大きく膨らみます。

豆は厳選したスペシャルティコーヒーのみ
「酸味のない、苦味の中に甘みや旨味のある珈琲」を追求して。

豆へのこだわり
当店で販売する珈琲豆のコンセプトは、酸味の無い深煎り焙煎で美味しい豆です。
その為、価格は高いですがスペシャルティーコーヒーにこだわり、その中で厳選した4種類の珈琲豆（キリマンジャロ、マンデリン、コロンビア、ブラジル）をご提供しています。
基本はこの4種となりますが、今後素晴らしい豆に出会えれば品種の追加もあるかもしれません。

スペシャルティコーヒーとは
基準は各国のスペシャルティコーヒー協会によって異なりますが、「生産」から高レベルのクオリティ管理がなされていて、本当に「美味しい珈琲」ということが基準となります。
当店で扱う豆はCOEカッピング評価基準および、SCAJカッピング評価基準をもとに下記のようにランク分けしております。

TopofTop
トップ・オブ・トップ
SCAJ、COEカップ評価　88点以上（COEトップ10以上のレベルです）
TopSpecialtyCoffee
トップ・スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　85点以上（COE受賞レベルの商品です）
SpecialtyCoffee
スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　80点以上（カップ評価項目において4項目以上が６点以上）
PrstrongiumCoffee
プレミアムコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　76点以上（カップ評価項目において全項目が5点以上）
ComercialCoffee
コマーシャルコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　76点未満
※SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会;;
※COE…カップ・オブ・エクセレンス
※カップ評価項目・・・FLAVOR：フレーバー、AFTERTASTE：後味の印象度、ACIDITY：酸の質、MOUTHFEEL：口に含んだ質感、CLEANCUP：カップのきれいさ、SWEET：甘さ、BALANCE：ハーモニー均衡性、OVERALL：総合評価の合計8項目から成り立ちます。（各項目8点満点＋基礎点36点＝100点満点）

深煎り
一般的に深煎りというと、酸味がなくなり、苦みが強くなる印象がありますが、高品質の豆の場合は甘みやコクなどの複雑な味が出ます。
当店のコンセプト「酸味のない、苦味の中に甘みや旨味のある珈琲」を追求した結果、スペシャルティーコーヒーにこだわってご提供しています。

完全受注生産でピークを逃さない
最高の状態で飲んでいただきたいから、“鮮度”にこだわりました。

焙煎から3日のうちが美味しさのピーク
コーヒーは生鮮食品と言われるほど、繊細で鮮度の落ちやすいデリケートなものです。
生豆のときの保存方法も重要ですが、焙煎後3日をピークに徐々に風味や味が劣化していきます。
マロンズコーヒーでは最高の状態でお客様にお届けできるよう、完全受注生産で珈琲をご提供しております。
ご注文を受けてから丁寧に焙煎し、当日中に出荷完了します。
※当日中に発送が間に合わないタイミングのご注文は明日に焙煎。
発送方法は200ｇまではメール便、400ｇまではネコポス、それ以上は宅急便コンパクト等での発送となりますので、お届けは最短１日～で、美味しいピークの珈琲を味わって頂く事が出来ます。

パッケージ
MARRON’SCOFFEEの珈琲を美味しい状態でお召し上がりいただくために。
珈琲のパッケージには遮光性のあるスタンド袋（内側：アルミ蒸着）を採用。劣化の原因になるコーヒーガスをバルブシールで排除しています。
その為、珈琲を美味しい状態でお召し上がりいただけます。











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カフェでよく飲むコーヒーは、おそらくコマーシャルコーヒーでしょう。

パッケージはしっかり封がしてあるのに、コクのある濃厚な香りが漂っています！
ありえない衝撃的な香りに、もうこの時点でスペシャルティ決定。

カフェではなく、コーヒー専門店にいるような高級感！


だらしない我が家にふさわしくないと思い、部屋を急いでキレイにしました(笑

スーパーで売っているコーヒーとは全く違う次元。

ドリップタイプ用に挽いていただきました。








美味しいお水で沸かしたお湯で、ドリップ。

この香りだけで本当嫌なことすべて忘れることができる。

色合いはすごくクリアでにごり無し！

味わいはコロンビアらしい酸味があり、飲むたびコクを感じるなめらかな味わいです。

後味も苦くないし、冷めても香りがいい！







ちなみに2杯目は色が出ないので1杯で終わりです。

出がらしも消臭剤などに使ってみては？

私は甘党なのでめったにブラックコーヒーは飲みませんが、こちらはお替わりしてしまうくらいすっごい美味しいんです！

とてもこだわりが感じられるし、この特別なコーヒーとゆっくり語る時間が持てました。

ダバダァ～♪

コーヒーについてもっと知りたくなる、そんな商品です。

作って最もベストな状態のタイミングのお届けなので、贈り物にされるなら連絡を取ってから送った方がよいと思います。




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