果実のチカラでおにくやわらか 調味料 梅ソフト

    




KITII
キティー
梅ソフト
3g×3包
2袋
粉末タイプ

果実調味料

https://www.amazon.co.jp/dp/B01MCTO2SM/?m=A16D7MFVAR1BBG



自然素材である梅酢を原料とした果実のチカラでお肉魚介をじっくりやわらかくジューシーにするための調味料です。

お肉・魚介をやわらかく・おいしく
小さなお子様から高齢者まで皆が喜ぶ食事を！
焼き縮みを抑えて歩留まりを向上し、ボリュームアップ！
クッキングロスを減らしコストダウンを！
お肉・魚介の臭みをとって旨味アップ、食べやすいおいしさを！

そのメニューに、「やわらかさ」という隠し味。
下ごしらえに、しっかり、ひと手間で、「おいしさ」にグンと差がつきます。
水に溶き、お肉や魚介を浸け込むことでやわらかくなります。
梅の味や香りはしません。
果実由来だから小さいなお子様向けにも安心。
焼き物や揚げ物など幅広い食材・メニューにご活用いただけます。

酵素は使っていないので、肉の繊維を断ち切らずにお肉をしっかりとさせ、素材の持つ自然な食感を残しつつ食べやすくなります。

お肉がやわらかくなるメカニズム
お肉の中に閉じ込めた水分が焼き縮みを抑え、梅酢のチカラ=クエン酸など有機酸のチカラでお肉の中に水分を引き寄せます。
塩のチカラでタンパク質の形を変えて（ゲル化）、水分を閉じ込められやわらかくジューシーになります。

受賞歴
梅ソフトは環境への取り組みを評価され、2011年度【日食優秀食品素材賞】を受賞しました。

21世紀の食を改革し、皆様の健康を支えるために、生体メカニズムの研究結果をヒントにして、おいしく、有益な「食」を科学します。

使い方
製品を水に溶かし、2～4％水溶液を作ります。
生のお肉・魚介を30分～一晩浸漬する。
ザルなどを使い水を切る。
通常通り味付けをして加熱調理。
浸漬は、衛生上冷蔵（10℃以下）。
溶液は、お肉・魚介がひたひたに浸る量必要です。





 

栄養成分
1包(3g)あたり
エネルギー:3kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:0.7g、食塩相当量:2.2g

原材料
梅酢、食塩、デキストリン、発酵調味料、pH調整剤

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ところで歩留まりとは？
「ぶどまり」と読み、食品や工業製品など生産全般において原料の投入量から期待される生産量に対しての可食部の割合のこと。

一般的に歩留まりが高いほど原料の質が高く、製造工程が優れているといえます。

こちらでは、梅ソフトのほかにもいろんな製品を販売されていますが、無料サンプルを請求できます！
ぜひ興味のある製品があったら、ぜひトライしてみてくださいね。

白っぽい粉だと思っていたら、茶色でした！

香りは完全に甘～いカラメル。

梅酢の味はせず、しょっぱくも苦くも辛くもない、ふんわりとした粉砂糖のような甘さ。

こちらの粉と水を合わせたものにお肉を漬けます。

1時間くらいするとしっかりしみこんでくれます。

浸けたお肉を冷凍したり、解凍しながら浸けても効果があるので、すごく便利なんです。

ザルなどで軽く水を切るとのことでしたが、その水も出ていなくて切ることもありませんでした。

お肉300gに対して1袋が目安。

計ることもなくそのままササっと使えちゃう。

今回豚の照り焼きを作ってみましたが、本当に柔らかく仕上がりました！

味も甘すぎになることもなく、肉嫌いの子供も全部食べてくれたのがうれしかった～

この商品は、お肉以外にも使えるとのことなので、いろいろチャレンジできそう！

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