伊豆産オリジナル金目鯛の塩釜焼

かわづの里
伊豆産オリジナル
金目鯛の塩釜焼
金目鯛：約700g～800g

http://kawazunosato.com/cuisine.html



伊豆産の金目鯛をやさしく塩で包み、オーナーが真心丹精こめて作った塩釜焼き。


かわづの里
静岡県賀茂郡にある、たった2室しかないペンション。
開放感ある露天風呂から眺める絶景の天嶺山や河津桜や、貸切露天風呂の峰温泉の源泉が楽しめます。
自慢のお料理は2食付の全てのプランに伊豆産の鮑や伊勢海老といった海の幸にオーナーが真心こめて作った金目鯛の塩釜焼きがついてきます。


下処理済みの金目鯛に昆布を乗せ、塩と卵白を混ぜた生地をまんべんなく塗り、綺麗に鯛の形に成型、模様をつけます。

その後オーブンでじっくり焼くこと40分。

香ばしい香りを漂わせながら、金目鯛の塩釜焼きが完成！

脂ののった金目鯛に塩の味がしっかり染み込み、そのまま食べても絶品！







塩を割ってそのままお召し上がりになるか、ラップをしてレンジで温めてからお召し上がりください。

原材料名
塩、金目鯛、卵白、昆布、生姜

保存方法
冷蔵保存
＊冷凍保存をすると味を損なうことがありますので、お避け下さい。

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ピンク色が大好きな私。

我が家の方ではソメイヨシノしか咲いていなくて。
河津桜を見た時からこんなピンクな桜は見たことが無く感銘。




これは数年前のものですが、鮮やかでしょー




それから毎年のように見に行っていました。
見ごろは何と、「今」ですよ！！

最近は子供が小さく、我が家からはちょっと距離もあって今はなかなか行けないのですが…
河津桜の良さが分かる年齢になったら、また見に行きたいものです。

そんな河津桜を眺め、伊豆の海の幸を堪能したい。

何度か伊豆で金目鯛の煮付を頂いたことがありますが本当に美味しいんです！

こちらの塩釜は初めてで、持ってみたらとても重たくてビックリ～～

シッポはありませんが、それでも約35センチもあるビッグサイズです。






まるごとレンジで温めてみようと思ったら・・・

ダメだ、入らなかった（笑







目玉までしっかり鯛そっくりに再現されていて、開封するとジュワ―っと香ばしい香りが♪








この漂う香りだけでご飯3杯いける？？


この塩はまるでクッキーみたいですが、しょっぱいからたくさん食べたらダメですよー！










ナイフを入れてみると、前後に動かさなくてもスッと切れて気持ちがいい☆彡








塩をすっかり取り除くと、昆布に包まれた鯛があれわれました！
画像は昆布を取った後ですが、ウロコもしっかり残っています！






真空パックだったからなのか、身が崩れることが無いくらいかなりかため。

なのに、とてもほぐしやすい！


このまま頂くと塩分高めなので、お酒にピッタリなのでは？






お茶漬けやスープのだしにもオススメ♪


先ほど鯛に巻いてあった昆布も一緒に使い、スープを作ってみました。



そして、リメイクで鯛ぞうすい！





こちらの方が時間をかけて作っているからか、旨味がすごくて気に入りました。

塩釜自体知らない人も多いと思いますが、パーティーにも持って来いで記念日に利用すると喜ばれると思います！

通常の鯛でも十分美味しいですが、塩釜にすると色々なレシピのレパートリーが広がってよりハッピー♪

とても贅沢な体験をさせて頂きありがとうございました。















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